针对问题：在什么情况下与员工签订劳务合同

在与不具备劳动合同主体资格的人员等特定情况下应签订劳务合同。
依据《劳动合同法》等相关规定，如与已领取养老金的退休人员等建立工作关系，应签订劳务合同而非劳动合同，否则可能面临法律纠纷及不当用工风险，严重影响企业正常运营。
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应签劳务合同的情况需签劳务合同。
具体操作：1. 确认人员身份，如退休人员、兼职人员等；2. 明确工作内容、期限、报酬等条款；3. 签订书面劳务合同，双方各执一份；4. 如涉及特殊行业或技能，需确认资质；5. 定期评估合同执行情况，及时调整或续签。
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针对特定人员应签订劳务合同，处理方式有签订固定期限、项目性或临时性劳务合同。
选择时应考虑工作性质、期限及双方权益保障，确保合同内容合法、明确，以规避潜在法律风险。